Aspergesoep met ham en ei
500 gr witte asperges
3 kippenbouillontabletten
1.5 liter water
30 gr boter
30 gr bloem
3 eieren
125 ml slagroom
50 gr gekookte ham
paar takjes peterselie
peper en zout
Schil de asperges met een dunschiller en snijd de achterkantjes eraf
Zet een pan met water, schillen en kontjes van de asperges 1 uur op een laag vuur
Verwijder de schillen en kontjes
Verhit de boter in een soeppan en doe daar de bloem erdoor tot een glad papje is
Voeg beetje voor beetje de aspergebouillon en de kippenbouillontabletten toe en laat dit 5 min sudderen
Kook ondertussen de eieren 8 min hard
Voeg de slagroom en 1 rauw ei toe en daarna de in stukken gesneden asperges
Op smaak maken met eventueel peper en zout
Laat dit nog 10 zachtjes koken
Snijd de ham in reepjes en doe de hardgekookte eieren fijn prakken
Verdeel de aspergesoep in een diep bord en voeg de ham en eieren erbij
Als garnering wat peterselie toevoegen
3 kippenbouillontabletten
1.5 liter water
30 gr boter
30 gr bloem
3 eieren
125 ml slagroom
50 gr gekookte ham
paar takjes peterselie
peper en zout
Schil de asperges met een dunschiller en snijd de achterkantjes eraf
Zet een pan met water, schillen en kontjes van de asperges 1 uur op een laag vuur
Verwijder de schillen en kontjes
Verhit de boter in een soeppan en doe daar de bloem erdoor tot een glad papje is
Voeg beetje voor beetje de aspergebouillon en de kippenbouillontabletten toe en laat dit 5 min sudderen
Kook ondertussen de eieren 8 min hard
Voeg de slagroom en 1 rauw ei toe en daarna de in stukken gesneden asperges
Op smaak maken met eventueel peper en zout
Laat dit nog 10 zachtjes koken
Snijd de ham in reepjes en doe de hardgekookte eieren fijn prakken
Verdeel de aspergesoep in een diep bord en voeg de ham en eieren erbij
Als garnering wat peterselie toevoegen