Kwartel met escargots
2 kwartels
12 escargots
50 gr pitloze witte druiven
100 cc witte wijn
250 cc groentebouillon
150 cc kook oom
4 blaadjes munt
5 blaadjes basilicum
2 eetlepels boter
2 aardappelen
2 tenen knoflook
nootmuskaat, peper en zout
Kook de aardappelen gaar
Snijd de boutjes en de onderkant van de kwartel eraf
Zet de karkassen aan in een pan en blus dit af met witte wijn
Voeg de groentebouillon en de kook room toe
Voeg de fijn gesneden munt en basilicum toe
Laat de saus tot de gewenste dikte inkoken en op smaak maken met peper en zout
Kwartel borst en pootjes in de boter bakken en bestrooi het met peper, zout en knoflook
Maak ondertussen de aardappelpuree
Verwarm de druiven in de magnetron
Verwarm de escargots in het eigen vocht
Verdeel de kwartel op n bord en garneer er toefjes aardappelpuree bij
Verdeel de escargots en de druiven op het bord
Schep de saus over het gerecht
Garneer het met kervelblaadjes en bieslook
12 escargots
50 gr pitloze witte druiven
100 cc witte wijn
250 cc groentebouillon
150 cc kook oom
4 blaadjes munt
5 blaadjes basilicum
2 eetlepels boter
2 aardappelen
2 tenen knoflook
nootmuskaat, peper en zout
Kook de aardappelen gaar
Snijd de boutjes en de onderkant van de kwartel eraf
Zet de karkassen aan in een pan en blus dit af met witte wijn
Voeg de groentebouillon en de kook room toe
Voeg de fijn gesneden munt en basilicum toe
Laat de saus tot de gewenste dikte inkoken en op smaak maken met peper en zout
Kwartel borst en pootjes in de boter bakken en bestrooi het met peper, zout en knoflook
Maak ondertussen de aardappelpuree
Verwarm de druiven in de magnetron
Verwarm de escargots in het eigen vocht
Verdeel de kwartel op n bord en garneer er toefjes aardappelpuree bij
Verdeel de escargots en de druiven op het bord
Schep de saus over het gerecht
Garneer het met kervelblaadjes en bieslook