Bloemkoolsalade met pindasaus
1 bloemkool
250 gr wortelen
150 gr peultjes
1 kipfilet
4 eetlepels witte wijnazijn
4 eetlepels olie
3 tenen knoflook
100 gram champignons
2 eetlepels pindakaas
1 theelepel sambal
250 ml volle yoghurt
100 gr taugé
2 eetlepels geroosterde pinda’s
chillivlokken
peper en zout
Maak de bloemkool schoon en verdeel het in roosjes
Schrap de wortels en snijd in stukken
Kook de bloemkool en de wortelen in 7 min gaar
Maak de peultjes schoon en kook die 3 min met de bloemkool mee
Giet de groenten af en bewaar 100 ml kookvocht en laat de groenten afkoelen
Maak een vinaigrette van 2 eetlepels olie, 3 eetlepels witte wijnazijn, peper en zout
Snijd de kipfilet in blokje en bak deze in 2 eetlepels olie lichtbruin
Snijd de ui, knoflook en de champignons in kleine stukjes en fruit deze mee bij de kipfilet
Schenk het kookvocht bij de kipfilet en breng dit aan de kook
Roer de pindakaas en de sambal er door
Laat de saus goed afkoelen
Roer de yoghurt en 1 eetlepel witte wijnazijn door de saus
Op smaak maken met peper en zout
Voeg de vinaigrette over de groenten
Verdeel wat taugé over de groenten
Serveer de bloemkoolsalade met de pindasaus
Strooi er chillivlokken en geroosterde pinda’s over heen
250 gr wortelen
150 gr peultjes
1 kipfilet
4 eetlepels witte wijnazijn
4 eetlepels olie
3 tenen knoflook
100 gram champignons
2 eetlepels pindakaas
1 theelepel sambal
250 ml volle yoghurt
100 gr taugé
2 eetlepels geroosterde pinda’s
chillivlokken
peper en zout
Maak de bloemkool schoon en verdeel het in roosjes
Schrap de wortels en snijd in stukken
Kook de bloemkool en de wortelen in 7 min gaar
Maak de peultjes schoon en kook die 3 min met de bloemkool mee
Giet de groenten af en bewaar 100 ml kookvocht en laat de groenten afkoelen
Maak een vinaigrette van 2 eetlepels olie, 3 eetlepels witte wijnazijn, peper en zout
Snijd de kipfilet in blokje en bak deze in 2 eetlepels olie lichtbruin
Snijd de ui, knoflook en de champignons in kleine stukjes en fruit deze mee bij de kipfilet
Schenk het kookvocht bij de kipfilet en breng dit aan de kook
Roer de pindakaas en de sambal er door
Laat de saus goed afkoelen
Roer de yoghurt en 1 eetlepel witte wijnazijn door de saus
Op smaak maken met peper en zout
Voeg de vinaigrette over de groenten
Verdeel wat taugé over de groenten
Serveer de bloemkoolsalade met de pindasaus
Strooi er chillivlokken en geroosterde pinda’s over heen