Courgettie pesto oesters
1 groene courgette
1 gele courgette
2 uien
200 ml kookroom
125 gram cherrytomaatjes
300 gram oesters
2 eetlepels olijfolie
Groene pesto, zie recept
30 gram basilicum
30 gram parmezaansekaas
30 gram cashewnoten
3 tenen knoflook
4 eetlepels olijfolie
Snijd de ui in stukken en fruit ze glazig in de olijfolie
De gekookte oesters (zelf geraapt en gekookt) en de groene pesto toevoegen en even aanbakken
Voeg de kookroom toe en laat het 5 min lekker pruttelen
Was en snijd de courgette in courgettie en voeg aan de saus toe en roer goed door elkaar en zorg dat de courgettie warm is
Snijd de cherrytomaatjes door de helft en voeg ze op het laats erbij
Serveer de courgettie met parmezaansekaas en cashewnoten