Rabarbercake met lemoncurd
750 gram rabarber
275 gram fijne kristalsuiker
250 gram bloem
mespuntje zout
3 eieren
1 zakje vanille suiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels anijszaad
3 eetlepels lemon curd
200 gram crème fraîche
Verwarm de oven voor op 175 °C
Halveer de rabarberstengels in de lengte en snijd in 2 stukken
Meng met 75 g suiker en laat 5 min. staan
Vet ondertussen de taartvorm in met 10 g boter
Snijd 50 g boter in blokjes en verdeel over de bodem van de vorm
Leg de rabarberstengels in de breedte van de vorm netjes in de vorm naast elkaar en strooi de suiker erover
Doe de rest van de suiker, de rest van de boter en het zout in een beslagkom en klop in 10 min. met een mixer tot een luchtige massa
Klop 1 voor 1 de eieren erdoor
Voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen.
Zeef het bakmeel boven het beslag en spatel het samen met de vanille suiker en anijszaad erdoor
Verdeel het beslag gelijkmatig over de rabarber en bak in het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar
Controleer na 50 min. op gaarheid door er een satéprikker in te steken
Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar
Meng de lemon curd met de crème fraîche
Neem de cake uit de oven en snijd met een mes langs de rand van de vorm los
Stort de cake op een schaal en laat volledig afkoelen
Serveer de cake met een schepje lemon curd crème
275 gram fijne kristalsuiker
250 gram bloem
mespuntje zout
3 eieren
1 zakje vanille suiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels anijszaad
3 eetlepels lemon curd
200 gram crème fraîche
Verwarm de oven voor op 175 °C
Halveer de rabarberstengels in de lengte en snijd in 2 stukken
Meng met 75 g suiker en laat 5 min. staan
Vet ondertussen de taartvorm in met 10 g boter
Snijd 50 g boter in blokjes en verdeel over de bodem van de vorm
Leg de rabarberstengels in de breedte van de vorm netjes in de vorm naast elkaar en strooi de suiker erover
Doe de rest van de suiker, de rest van de boter en het zout in een beslagkom en klop in 10 min. met een mixer tot een luchtige massa
Klop 1 voor 1 de eieren erdoor
Voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen.
Zeef het bakmeel boven het beslag en spatel het samen met de vanille suiker en anijszaad erdoor
Verdeel het beslag gelijkmatig over de rabarber en bak in het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar
Controleer na 50 min. op gaarheid door er een satéprikker in te steken
Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar
Meng de lemon curd met de crème fraîche
Neem de cake uit de oven en snijd met een mes langs de rand van de vorm los
Stort de cake op een schaal en laat volledig afkoelen
Serveer de cake met een schepje lemon curd crème