Konijn stoofpotje met kastanje-puree
1 konijn
4 tenen knoflook
100 cc bouillon
1 glas witte wijn
12 kastanjes
wortelen
2 uien
1 tomaat
1 eetlepel verse koriander (theelepel poeder)
olijfolie
boter
peper en zout
Maak het konijn schoon. Bewaar de lever en de niertjes. Hak het konijn in kleine porties.
Neem een grote braadpan en bak de stukken konijn mooi goudbruin, wat zout en wat peper en laat het geheel ca. 30 minuten sudderen.
Maak de wortel en de tomaat schoon en snij hem in dunne plakjes.
Snij de uien in dunne ringen van ca 2 mm.
Pel de kastanjes
Hak de knoflook klein.
Neem een wok en doe een beetje olijfolie en bak de uitjes goudbruin. Doe er vervolgens de wortel, kastanjes,tomaat en de knoflook bij.
Roerbak alles in twee à drie minuten beetgaar. Giet dan de bouillon en de witte wijn erbij en kook het geheel iets in.
Als het konijn gaar is, doe dan de groenten met de jus uit de wok bij het konijn.
Snijd nu het levertje klein en voeg dat samen met de niertjes toe aan het gerecht.
Voeg er iets zout bij en weer een beetje peper.
Tot slot strooit u er de koriander over.
Laat alles nog een half uurtje op een zacht vuurtje sudderen.
Lekker met een kastanje puree (zie recept)
4 tenen knoflook
100 cc bouillon
1 glas witte wijn
12 kastanjes
wortelen
2 uien
1 tomaat
1 eetlepel verse koriander (theelepel poeder)
olijfolie
boter
peper en zout
Maak het konijn schoon. Bewaar de lever en de niertjes. Hak het konijn in kleine porties.
Neem een grote braadpan en bak de stukken konijn mooi goudbruin, wat zout en wat peper en laat het geheel ca. 30 minuten sudderen.
Maak de wortel en de tomaat schoon en snij hem in dunne plakjes.
Snij de uien in dunne ringen van ca 2 mm.
Pel de kastanjes
Hak de knoflook klein.
Neem een wok en doe een beetje olijfolie en bak de uitjes goudbruin. Doe er vervolgens de wortel, kastanjes,tomaat en de knoflook bij.
Roerbak alles in twee à drie minuten beetgaar. Giet dan de bouillon en de witte wijn erbij en kook het geheel iets in.
Als het konijn gaar is, doe dan de groenten met de jus uit de wok bij het konijn.
Snijd nu het levertje klein en voeg dat samen met de niertjes toe aan het gerecht.
Voeg er iets zout bij en weer een beetje peper.
Tot slot strooit u er de koriander over.
Laat alles nog een half uurtje op een zacht vuurtje sudderen.
Lekker met een kastanje puree (zie recept)
Alle beelden zijn auteursrechtelijk beschermd en mogen niet zonder toestemming worden gebruikt 2013©José Cr