Hertenstoofpot met Cèpes
Hertenpoulet
30 gr cepes (eekhoorntjesbrood)
2 kleine uien
1 winterwortel
1 stukje prei
2 tenen knoflook
1/2 ltr rode wijn
1/2 ltr wildfond
1/2 theelepel tijm
1/2 theelepel rozemarijn
50 gr spekjes
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
4 gepelde tomaten
scheutje crème fraîche
peper en zout
boter/olie
Wel de cepes in heet water
Bak het hertenvlees om en om en voeg er zout en peper toe
Haal het vlees even uit de pan
Snijd de ui, wortel, prei en de knoflook in stukjes en fruit dit in de boter van het vlees
Voeg er de spekjes, het hertenvlees, cepes, tomaten en de kruiden toe
Blus het af met de rode wijn en voeg daarna het vocht van de cepes toe en het wildfond
Laat dit geheel +/- 2 uur pruttelen tot het vlees gaar is
Op het laats nog een scheutje crème fraîche toevoegen en dien het op
Lekker met een aardappel-knoflookpuree
30 gr cepes (eekhoorntjesbrood)
2 kleine uien
1 winterwortel
1 stukje prei
2 tenen knoflook
1/2 ltr rode wijn
1/2 ltr wildfond
1/2 theelepel tijm
1/2 theelepel rozemarijn
50 gr spekjes
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
4 gepelde tomaten
scheutje crème fraîche
peper en zout
boter/olie
Wel de cepes in heet water
Bak het hertenvlees om en om en voeg er zout en peper toe
Haal het vlees even uit de pan
Snijd de ui, wortel, prei en de knoflook in stukjes en fruit dit in de boter van het vlees
Voeg er de spekjes, het hertenvlees, cepes, tomaten en de kruiden toe
Blus het af met de rode wijn en voeg daarna het vocht van de cepes toe en het wildfond
Laat dit geheel +/- 2 uur pruttelen tot het vlees gaar is
Op het laats nog een scheutje crème fraîche toevoegen en dien het op
Lekker met een aardappel-knoflookpuree
Alle beelden zijn auteursrechtelijk beschermd en mogen niet zonder toestemming worden gebruikt 2014©José Cr