Kikkererwtensoep met Porcini
30 gr gedroogde eekhoorntjesbrood (porcini)
30 gr boter
3 eetlepes notenolie
3 tenen knoflook
1 ui
400 ml passata
400 gr kikkererwten
1 theelepel rozemarijn
200 gr verse bladspinazie
parmezaansekaas
peper en zout
Week de porcini in 3 min met 750 ml kokend water
Fruit de in klein gesneden stukjes ui en knoflook licht bruin in de notenolie
Giet het water van de porcini af in een vergiet met keukenrol
Voeg de porcini toe aan de uien en bak dit even paar min mee
Voeg de passata, kikkererwten, rozemarijn en het weekwater toe
Op smaak maken met peper en zout
Laat het geheel 45 minuten sudderen
Snijd de spinazie in reepjes en voeg dit aan de soep toe en kook nog 8 min mee
Als je de soep te dik vindt voeg dan nog wat water bij
Schep de soep op een bord strooier parmezaansekaas over
30 gr boter
3 eetlepes notenolie
3 tenen knoflook
1 ui
400 ml passata
400 gr kikkererwten
1 theelepel rozemarijn
200 gr verse bladspinazie
parmezaansekaas
peper en zout
Week de porcini in 3 min met 750 ml kokend water
Fruit de in klein gesneden stukjes ui en knoflook licht bruin in de notenolie
Giet het water van de porcini af in een vergiet met keukenrol
Voeg de porcini toe aan de uien en bak dit even paar min mee
Voeg de passata, kikkererwten, rozemarijn en het weekwater toe
Op smaak maken met peper en zout
Laat het geheel 45 minuten sudderen
Snijd de spinazie in reepjes en voeg dit aan de soep toe en kook nog 8 min mee
Als je de soep te dik vindt voeg dan nog wat water bij
Schep de soep op een bord strooier parmezaansekaas over