Risotto met Cèpes en kalfsvlees
Kalfsvlees
200 gr rijst (of risottorijst)
200 gr cèpes (of andere paddenstoelen)
2 uien
3 tenen knoflook
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
1 glas droge witte wijn
1 eetlepel koriander
1 eetlepel peterselie
1 bouillonblokje
scheutje crème fraîche
geraspte kaas
peper en zout
Gedroogde cèpes even in heet water laten wellen.
Breng 7 dl bouillon aan de kook en laat het even pruttelen
Fruit de ui, paprika’s en de knoflook in een beetje olie
Roer de rijst door de uien en paprika’s en bak het 2 minuutjes
Voeg een glas witte wijn toe en kook tot het is opgenomen
Voeg 1 soeplepel bouillon toe en kook al roerend tot het vocht is opgenomen, herhaal dit tot de rijst beetgaar is
De risotto hoort vochtig en romig te zijn
Voeg de peterselie en de koriander toe en op smaak maken met peper en zout
Snijd ondertussen het kalfsvlees in blokjes en bak het lichtbruin en voeg de Cèpes toe
Als de risotto goed is voeg het vlees en de cèpes toe
En als laatste een scheut crème fraîche toevoegen aan de risotto
Strooi op het laatst geraspte kaas erover
200 gr rijst (of risottorijst)
200 gr cèpes (of andere paddenstoelen)
2 uien
3 tenen knoflook
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
1 glas droge witte wijn
1 eetlepel koriander
1 eetlepel peterselie
1 bouillonblokje
scheutje crème fraîche
geraspte kaas
peper en zout
Gedroogde cèpes even in heet water laten wellen.
Breng 7 dl bouillon aan de kook en laat het even pruttelen
Fruit de ui, paprika’s en de knoflook in een beetje olie
Roer de rijst door de uien en paprika’s en bak het 2 minuutjes
Voeg een glas witte wijn toe en kook tot het is opgenomen
Voeg 1 soeplepel bouillon toe en kook al roerend tot het vocht is opgenomen, herhaal dit tot de rijst beetgaar is
De risotto hoort vochtig en romig te zijn
Voeg de peterselie en de koriander toe en op smaak maken met peper en zout
Snijd ondertussen het kalfsvlees in blokjes en bak het lichtbruin en voeg de Cèpes toe
Als de risotto goed is voeg het vlees en de cèpes toe
En als laatste een scheut crème fraîche toevoegen aan de risotto
Strooi op het laatst geraspte kaas erover
Alle beelden zijn auteursrechtelijk beschermd en mogen niet zonder toestemming worden gebruikt 2013©José Cr