Aspergesoep met zalm en witte wijn
Schillen en kontjes van 500 gr asperges
3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
1.5 ltr bouillon van het aspergevocht
100 ml witte wijn
100 ml crème fraiche
4 witte asperges
10 groene asperges
1 theelepel bieslook
1 theelepel peterselie
100 gr gerookte zalm
1 groenten bouillonblokje
Kook de schillen en kontjes van de asperges in 1.5 liter water laat dit 1.5 uur pruttelen
Kook de asperges ook even mee zodat ze beetgaar zijn
Smelt de boter in een soeppan en voeg de bloem erbij
Blus het af met de witte wijn
Voeg de crème fraiche, 1.5 ltr kookvocht en een bouillonblokje toe en laat dit 10 min pruttelen
Voeg de bieslook en peterselie toe
Voeg de in stukjes gesneden asperges en de zalm toe en laat dit 5 min pruttelen
Op smaak maken met eventueel peper en zout
3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
1.5 ltr bouillon van het aspergevocht
100 ml witte wijn
100 ml crème fraiche
4 witte asperges
10 groene asperges
1 theelepel bieslook
1 theelepel peterselie
100 gr gerookte zalm
1 groenten bouillonblokje
Kook de schillen en kontjes van de asperges in 1.5 liter water laat dit 1.5 uur pruttelen
Kook de asperges ook even mee zodat ze beetgaar zijn
Smelt de boter in een soeppan en voeg de bloem erbij
Blus het af met de witte wijn
Voeg de crème fraiche, 1.5 ltr kookvocht en een bouillonblokje toe en laat dit 10 min pruttelen
Voeg de bieslook en peterselie toe
Voeg de in stukjes gesneden asperges en de zalm toe en laat dit 5 min pruttelen
Op smaak maken met eventueel peper en zout