Romige Appel-Speculaastaart met meringue
5 grote appels (jonagolds)
2 eieren
250 gr boter
200 gr suiker
500 gr zelfrijzend bakmeel
200 gr speculaasjes
1 eetlepel citroensap
custard
snufje zout
suiker en kaneel
Verwarm de oven op 180ºC
Meng met de mixer de boter en suiker en een voor een de eieren erbij
Gezeefde zelfrijzend bakmeel toevoegen,daarna kneden tot een bal is en een uurtje in de koelkast laten rusten.
Maak de custard (zie recept)
Ondertussen de appels schillen en in stukken snijden. De kaneel, citroensap, suiker en de custard toevoegen bij de appels
De springvorm invetten met boter en het deeg verdelen over de bodem en de zijkanten.
Laat een beetje deeg over voor reepjes te maken
Brokkel de speculaasjes in kleine stukjes en verdeel het over de deegbodem
Doe daarop een laagje custard
Schep daar op het appel-custardmengsel
Maak dunne streepjes deeg voor bovenop en bestrijk dit met een beetje eigeel en beetje suiker
Bak de taart eerst 50 min op 180ºC daarna 10 min op 200ºC
Meringue maken (zie recept)
Klop voordat de taart uit de oven komt de eiwitten stijf met snufje zout en beetje voor beetje de suiker erdoorheen
Als het eiwit stijf is doe het in een spuitzak ( geen spuitzak maak er dan een van een diepvrieszakje)
Haal de taart uit de oven, zet de oven op 125ºC en spuit er toefjes opgeklopt eiwit op
Schuif de taart terug in de oven tot dat de meringue een lichtbruin tintje krijgt
2 eieren
250 gr boter
200 gr suiker
500 gr zelfrijzend bakmeel
200 gr speculaasjes
1 eetlepel citroensap
custard
snufje zout
suiker en kaneel
Verwarm de oven op 180ºC
Meng met de mixer de boter en suiker en een voor een de eieren erbij
Gezeefde zelfrijzend bakmeel toevoegen,daarna kneden tot een bal is en een uurtje in de koelkast laten rusten.
Maak de custard (zie recept)
Ondertussen de appels schillen en in stukken snijden. De kaneel, citroensap, suiker en de custard toevoegen bij de appels
De springvorm invetten met boter en het deeg verdelen over de bodem en de zijkanten.
Laat een beetje deeg over voor reepjes te maken
Brokkel de speculaasjes in kleine stukjes en verdeel het over de deegbodem
Doe daarop een laagje custard
Schep daar op het appel-custardmengsel
Maak dunne streepjes deeg voor bovenop en bestrijk dit met een beetje eigeel en beetje suiker
Bak de taart eerst 50 min op 180ºC daarna 10 min op 200ºC
Meringue maken (zie recept)
Klop voordat de taart uit de oven komt de eiwitten stijf met snufje zout en beetje voor beetje de suiker erdoorheen
Als het eiwit stijf is doe het in een spuitzak ( geen spuitzak maak er dan een van een diepvrieszakje)
Haal de taart uit de oven, zet de oven op 125ºC en spuit er toefjes opgeklopt eiwit op
Schuif de taart terug in de oven tot dat de meringue een lichtbruin tintje krijgt
Alle beelden zijn auteursrechtelijk beschermd en mogen niet zonder toestemming worden gebruikt 2013©José Cr