Wittekoolsoep met courgette
25 personen
4 witte kolen
1 hele grote courgette
6 tenen knoflook
1 eetlepel olijfolie
6 uien
5.5 liter groentenboullion
3 zakjes spekjes
1 zakje geraspte kaas
Schil de ui en snijd in grove stukken en fruit dit in de olie in een grote soeppantot glazig van kleur is
Rasp de knoflook er door en fruit even mee
Snijd de witte kool in dunne reepjes en de courgette in blokjes en voeg aan de gefruite ui toe en bak 5 min mee
Voeg de bouillon toe en laat het geheel 25 min pruttelen tot de groente gaar is
Bak ondertussen de spekjes lichtbruin
Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper (geen zout ivm de spekjes)
Garneer de spoep met een schep gebakken spekjes en geraspte kaas erop
4 witte kolen
1 hele grote courgette
6 tenen knoflook
1 eetlepel olijfolie
6 uien
5.5 liter groentenboullion
3 zakjes spekjes
1 zakje geraspte kaas
Schil de ui en snijd in grove stukken en fruit dit in de olie in een grote soeppantot glazig van kleur is
Rasp de knoflook er door en fruit even mee
Snijd de witte kool in dunne reepjes en de courgette in blokjes en voeg aan de gefruite ui toe en bak 5 min mee
Voeg de bouillon toe en laat het geheel 25 min pruttelen tot de groente gaar is
Bak ondertussen de spekjes lichtbruin
Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper (geen zout ivm de spekjes)
Garneer de spoep met een schep gebakken spekjes en geraspte kaas erop