Rode curry met broccolirijst
400 gram brocollirijst
1 rode paprika
1 gele paprika
200 gram peultjes
300 gram kipfilet
3 tenen knoflook
Stukje verse gember
250 ml kokosmelk
Voor de rode curry boemboe
5 rode pepers
2 tenen knoflook
Stukje verse gember
1/2 theelepel kardemon
1/2 theelepel kruidnagel
4 theelepels komijn
4 theelepels koriander
1/2 theelepel citroengras
2 sjalotjes
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel garnalenpasta
Doe alle ingrediënten in een kom en maal goed fijn met een blender tot een pasta
Kook 3 min de peultjes
Snijd de knoflook in stukjes en rasp de gember en bak even aan in beetje olijfolie
Snijd de kipfilet in stukjes en bak mee bij de knoflook
Voeg de rode curry boemboe toe en bak 3 min mee
Snijd de paprika's in reepjes en bak ze even mee
Voeg de peultjes toe
Voeg de kokosmelk toe en laat het 5 min lekker pruttelen
Doe een klein beetje olijfolie in een wok en bak de broccolirijst 2 min warm en gaar
Serveer de broccolirijst met de rode kip curry
Eventueel verse koriander erbij
1 rode paprika
1 gele paprika
200 gram peultjes
300 gram kipfilet
3 tenen knoflook
Stukje verse gember
250 ml kokosmelk
Voor de rode curry boemboe
5 rode pepers
2 tenen knoflook
Stukje verse gember
1/2 theelepel kardemon
1/2 theelepel kruidnagel
4 theelepels komijn
4 theelepels koriander
1/2 theelepel citroengras
2 sjalotjes
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel garnalenpasta
Doe alle ingrediënten in een kom en maal goed fijn met een blender tot een pasta
Kook 3 min de peultjes
Snijd de knoflook in stukjes en rasp de gember en bak even aan in beetje olijfolie
Snijd de kipfilet in stukjes en bak mee bij de knoflook
Voeg de rode curry boemboe toe en bak 3 min mee
Snijd de paprika's in reepjes en bak ze even mee
Voeg de peultjes toe
Voeg de kokosmelk toe en laat het 5 min lekker pruttelen
Doe een klein beetje olijfolie in een wok en bak de broccolirijst 2 min warm en gaar
Serveer de broccolirijst met de rode kip curry
Eventueel verse koriander erbij