Chocolademousse met mandarijnencompote
1/2 liter slagroom
300 gr witte chocolade
6 eiwitten
snufje zout en peper
Smelt de chocolade in brokken au bain marie
Klop ondertussen de slagroom stijf.
Doe de eiwitten in een grote kom met een snufje zout.
Klop nu met SCHONE kloppers de eiwitten stijf tot 'merengue'.
Roer de gesmolten chocolade met een snufje peper door de slagroom
Voeg hier de merengue aan toe en klop door elkaar met en garde.
Brokkel wat stukje pure chocolade in stukjes en verdeel ze in de glaasjes
Zet het minstens een uur in de koelkast om op te stijven.
Mandarijnencompote
4 mandarijnen
2 eetlepels abrikozenjam
2 eetlepels citroensap
Pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes
Verwarm de abrikozenjam en meng met de mandarijnen
Voeg er de citroensap toe
Laat de mandarijnen 10 min marineren
Serveer de mandarijnen bij de chocolademousse
300 gr witte chocolade
6 eiwitten
snufje zout en peper
Smelt de chocolade in brokken au bain marie
Klop ondertussen de slagroom stijf.
Doe de eiwitten in een grote kom met een snufje zout.
Klop nu met SCHONE kloppers de eiwitten stijf tot 'merengue'.
Roer de gesmolten chocolade met een snufje peper door de slagroom
Voeg hier de merengue aan toe en klop door elkaar met en garde.
Brokkel wat stukje pure chocolade in stukjes en verdeel ze in de glaasjes
Zet het minstens een uur in de koelkast om op te stijven.
Mandarijnencompote
4 mandarijnen
2 eetlepels abrikozenjam
2 eetlepels citroensap
Pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes
Verwarm de abrikozenjam en meng met de mandarijnen
Voeg er de citroensap toe
Laat de mandarijnen 10 min marineren
Serveer de mandarijnen bij de chocolademousse
Alle beelden zijn auteursrechtelijk beschermd en mogen niet zonder toestemming worden gebruikt 2013©José Cr