Konijn met bier en speculaas
2 konijnenbouten
1 flesjes Chimay bier
100 gr gerookte spekblokjes
250 gr champignons
3 speculaaskoekjes
4 sjalotten
3 eetlepels olijfolie
1 blokje tuinkruidenbouillon
3 takjes peterselie
1 blaadje laurier
2 takjes tijm
peper en zout
sausbinder
Snij de sjalotten middendoor en de champignons in vier.
Laat de speculaaskoekjes even weken in 2 dl bruin bier en prak dan fijn met een vork.
Roerbak de spekblokjes zonder vetstof 3 minuten in een pan met antiaanbaklaag. Haal de spekblokjes eruit, maar laat het vet in de pan.
Bak de champignons 3 minuten in het braadvet van het spek. Haal ze uit de pan en hou ook apart.
Giet 2 el olijfolie in dezelfde pan en braad de konijnenbouten gedurende ca. 6 minuten aan beide kanten goudbruin.
Verhit 1 el olijfolie in een grote braadpan en ban de sjalotten gedurende 1 minuut.
Voeg de konijnenbouten toe, het speculaasmengsel, 3 dl bruin bier, het bouillonblokje, de tijm en het laurierblad.
Laat het 1u15 minuten sudderen.
Voeg indien nodig nog wat bier toe.
Op smaak maken met peper en zout.
Haal het laurierblad eruit, voeg de spekblokjes en de champignons toe en laat nog 1 minuut opwarmen.
Bind indien nodig met wat instantsausbinder
1 flesjes Chimay bier
100 gr gerookte spekblokjes
250 gr champignons
3 speculaaskoekjes
4 sjalotten
3 eetlepels olijfolie
1 blokje tuinkruidenbouillon
3 takjes peterselie
1 blaadje laurier
2 takjes tijm
peper en zout
sausbinder
Snij de sjalotten middendoor en de champignons in vier.
Laat de speculaaskoekjes even weken in 2 dl bruin bier en prak dan fijn met een vork.
Roerbak de spekblokjes zonder vetstof 3 minuten in een pan met antiaanbaklaag. Haal de spekblokjes eruit, maar laat het vet in de pan.
Bak de champignons 3 minuten in het braadvet van het spek. Haal ze uit de pan en hou ook apart.
Giet 2 el olijfolie in dezelfde pan en braad de konijnenbouten gedurende ca. 6 minuten aan beide kanten goudbruin.
Verhit 1 el olijfolie in een grote braadpan en ban de sjalotten gedurende 1 minuut.
Voeg de konijnenbouten toe, het speculaasmengsel, 3 dl bruin bier, het bouillonblokje, de tijm en het laurierblad.
Laat het 1u15 minuten sudderen.
Voeg indien nodig nog wat bier toe.
Op smaak maken met peper en zout.
Haal het laurierblad eruit, voeg de spekblokjes en de champignons toe en laat nog 1 minuut opwarmen.
Bind indien nodig met wat instantsausbinder