Pompoencake
400 gram pompoen
6 eetlepels kraanwater
175 gram bruine basterd suiker
275 gram boter
3 eieren
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel kardemom
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel gemberpoeder
150 gram kristalsuiker
70 gram pecannoten
100 gram mon chou
75 gram poedersuiker
Kook de pompoenstukjes met 2/3 van het water op laag vuur 15 min gaar
Pureer de pompoenstukjes met de staafmixer en laat het afkoelen
Verwarm de oven 170 °C
Vet de cakevorm in met boter en bekleed met bakpapier en bestrijk het papier ook met boter
Mix de basterdsuiker met 175 gram boter luchtig door elkaar
Voeg 1 voor 1 de eieren toe
Mix de pompoenpuree erdoor
Zeef het zelfrijzend bakmeel en de specerijen toe en spatel het er luchtig door
Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in 1 uur bruin en gaar
Controleer met een sateprikker of de cake gaar is
Laat de cake 2 uur afkoelen op een rooster
Leg een stuk bakpapier klaar
Verwarm de kristalsuiker met de rest van het water in een steelpan op laag vuur
Laat de suikerkristallen oplossen en zet dan het vuur hoog tot de suiker diepbruin kleurt
Neem de pan direct van het vuur en doe de peccannoten erbij
Schep de noten goed om en stort de karamel op het bakpapier en laat 15 min afkoelen
Hak de pecannoten-karamel met een mes in grove stukken
Klop de rest van de boter met de roomkaas en poedersuiker in 4 min luchtig
Bestrijk de bovenkant van de pompoencake ermee
Strooi de pecannoten-karamel erover
6 eetlepels kraanwater
175 gram bruine basterd suiker
275 gram boter
3 eieren
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel kardemom
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel gemberpoeder
150 gram kristalsuiker
70 gram pecannoten
100 gram mon chou
75 gram poedersuiker
Kook de pompoenstukjes met 2/3 van het water op laag vuur 15 min gaar
Pureer de pompoenstukjes met de staafmixer en laat het afkoelen
Verwarm de oven 170 °C
Vet de cakevorm in met boter en bekleed met bakpapier en bestrijk het papier ook met boter
Mix de basterdsuiker met 175 gram boter luchtig door elkaar
Voeg 1 voor 1 de eieren toe
Mix de pompoenpuree erdoor
Zeef het zelfrijzend bakmeel en de specerijen toe en spatel het er luchtig door
Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in 1 uur bruin en gaar
Controleer met een sateprikker of de cake gaar is
Laat de cake 2 uur afkoelen op een rooster
Leg een stuk bakpapier klaar
Verwarm de kristalsuiker met de rest van het water in een steelpan op laag vuur
Laat de suikerkristallen oplossen en zet dan het vuur hoog tot de suiker diepbruin kleurt
Neem de pan direct van het vuur en doe de peccannoten erbij
Schep de noten goed om en stort de karamel op het bakpapier en laat 15 min afkoelen
Hak de pecannoten-karamel met een mes in grove stukken
Klop de rest van de boter met de roomkaas en poedersuiker in 4 min luchtig
Bestrijk de bovenkant van de pompoencake ermee
Strooi de pecannoten-karamel erover