Kabeljauwfilet met wilde paddestoelensaus
kabeljauwfilet
150 gr eekhoorntjesbrood
6 kastanjechampignons
2 cantherellen
1/2 knolselderij
2 aardappelen
3 tenen knoflook
1 ui
2 eetlepels droge sherry
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel tijm
peper en zout
nootmuskaat
peterselie
peultjes
paneermeel
melk
boter
Was en schil de aardappelen en de knolselderij en snij deze in stukken en kook ze in 20 min gaar
Maak er een stamp van zie recept selderijpuree
Was de peultjes en kook ze 5 min beetgaar
Maak een wilde paddestoelensaus zie recept
Kruid de vis met peper en een beetje paneermeel en bak de vis om en om lichtbruin
Maak een bedje van peultjes en een selderijpuree
Leg daarop de vis
Verdeel de wilde paddestoelensaus over de vis
150 gr eekhoorntjesbrood
6 kastanjechampignons
2 cantherellen
1/2 knolselderij
2 aardappelen
3 tenen knoflook
1 ui
2 eetlepels droge sherry
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel tijm
peper en zout
nootmuskaat
peterselie
peultjes
paneermeel
melk
boter
Was en schil de aardappelen en de knolselderij en snij deze in stukken en kook ze in 20 min gaar
Maak er een stamp van zie recept selderijpuree
Was de peultjes en kook ze 5 min beetgaar
Maak een wilde paddestoelensaus zie recept
Kruid de vis met peper en een beetje paneermeel en bak de vis om en om lichtbruin
Maak een bedje van peultjes en een selderijpuree
Leg daarop de vis
Verdeel de wilde paddestoelensaus over de vis