Erwtensoep met boerenkool
5.5 liter erwtensoep 20 personen
1 kg schouderkarbonade
4 dozen spliterwten van a 500 gram
300 gram boerenkool
4 uien
5.5 liter water
2 winterwortels
1 knolselderij
1 rode paprika
1 gele paprika
6 aardappels
1 stronkjes bleekselderie
4 laurierblaadjes
11 bouillonblokjes
3 preien
selderij
3 rookworsten
250 gram hamblokjes
Doe de schouderkarbonade in een grote soeppan met 1 liter water met de bouillonblokjes en de laurierblaadjes
Breng aan de kook en haal af en toe het schuim er af
Spoel de spliterwten af onder stromend water in het vergiet en doe ze bij de bouillon
Voeg de rest van het water toe en breng opnieuw aan de kook en laat het +/- 1 uur sudderen totdat de erwten gaar zijn
Maak ondertussen de groenten schoon en snijd alles in kleine stukjes en voeg toe aan de soep
Laat alles nog een 30 min sudderen
Af en toe doorroeren met een houten spatel om aanbakken te voorkomen.
Neem het vlees uit de soep en snijd het vlees klein
Prak met de staafmixer het geheel goed door elkaar en laat wat stukjes groenten erdoor
Voeg de boerenkool toe en laat het nog 5 min pruttelen
Snijd de rookworst in stukjes, voeg samen met de fijn gesneden stukjes vlees en de hamblokjes toe aan de soep en laat ze even mee op temperatuur komen
Serveer de soep met selderij
1 kg schouderkarbonade
4 dozen spliterwten van a 500 gram
300 gram boerenkool
4 uien
5.5 liter water
2 winterwortels
1 knolselderij
1 rode paprika
1 gele paprika
6 aardappels
1 stronkjes bleekselderie
4 laurierblaadjes
11 bouillonblokjes
3 preien
selderij
3 rookworsten
250 gram hamblokjes
Doe de schouderkarbonade in een grote soeppan met 1 liter water met de bouillonblokjes en de laurierblaadjes
Breng aan de kook en haal af en toe het schuim er af
Spoel de spliterwten af onder stromend water in het vergiet en doe ze bij de bouillon
Voeg de rest van het water toe en breng opnieuw aan de kook en laat het +/- 1 uur sudderen totdat de erwten gaar zijn
Maak ondertussen de groenten schoon en snijd alles in kleine stukjes en voeg toe aan de soep
Laat alles nog een 30 min sudderen
Af en toe doorroeren met een houten spatel om aanbakken te voorkomen.
Neem het vlees uit de soep en snijd het vlees klein
Prak met de staafmixer het geheel goed door elkaar en laat wat stukjes groenten erdoor
Voeg de boerenkool toe en laat het nog 5 min pruttelen
Snijd de rookworst in stukjes, voeg samen met de fijn gesneden stukjes vlees en de hamblokjes toe aan de soep en laat ze even mee op temperatuur komen
Serveer de soep met selderij