Risotto met wilde paddestoelen
750 ml paddenstoelenbouillon (1 tablet)
200 gr risottorijst
2 eetlepels notenolie
3 tenen knoflook
2 uien
50 gr cantharellen
150 gr eekhoorntjesbrood
6 kastanjechampignons
1/2 gele paprika
1/2 groene paprika
1 glas droge witte wijn
1 theelepel korianderzaad
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel kervel
parmezaansekaas
Kook de bouillon
Snijd de paprika’s, uien en knoflook en fruit deze in 1 eetlepel notenolie
Voeg de rijst toe en bak deze even mee 2 minuten
Blus af met de wijn tot het is verdampt
Voeg een soeplepel warme bouillon toe en het korianderzaad
Blijf roeren tot het vocht is opgenomen en voeg iedere keer opnieuw de bouillon toe
Bak de in stukken gesneden paddenstoelen in 1 eetlepel notenolie
Maak de risotto op smaak met peper en zout
Voeg de gebakken paddenstoelen toe aan de risotto
Voeg de crème fraîche toe heen
Serveer de risotto met parmezaansekaas en strooi er kervel over
200 gr risottorijst
2 eetlepels notenolie
3 tenen knoflook
2 uien
50 gr cantharellen
150 gr eekhoorntjesbrood
6 kastanjechampignons
1/2 gele paprika
1/2 groene paprika
1 glas droge witte wijn
1 theelepel korianderzaad
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel kervel
parmezaansekaas
Kook de bouillon
Snijd de paprika’s, uien en knoflook en fruit deze in 1 eetlepel notenolie
Voeg de rijst toe en bak deze even mee 2 minuten
Blus af met de wijn tot het is verdampt
Voeg een soeplepel warme bouillon toe en het korianderzaad
Blijf roeren tot het vocht is opgenomen en voeg iedere keer opnieuw de bouillon toe
Bak de in stukken gesneden paddenstoelen in 1 eetlepel notenolie
Maak de risotto op smaak met peper en zout
Voeg de gebakken paddenstoelen toe aan de risotto
Voeg de crème fraîche toe heen
Serveer de risotto met parmezaansekaas en strooi er kervel over