Hazenrug met rode kool en roerbakken witlof
Hazenrug
2 uien
1 winterwortel
3 stronken witlof
200 g champignons
Aardappelen
rode kool
Mosterd
3 dl rode wijn
rozemarijn
melk
roomboter
2 blaadjes laurier
2 kruidnagels
3 dl wildfond
Peper en zout
Hak de hazenrug in stukken en bak deze aan in een braadpan
Snijd de ui en wortel in kleine stukken
Voeg de ui, winterwortel en de specerijen toe en blus het af met de wijn
Laat het geheel tot de helft indampen en voeg de wildfond toe en laat de saus zachtjes trekken
Zeef de saus en laat het indien nodig is nog wat indikken
Op smaak maken met peper en zout voeg de rozemarijn toe
Schil de aardappelen, kook ze gaar en maak met de melk, boter en mosterd er een puree van
Verwarm de rode kool
Snijd de champignons en uien in stukken
Snijd de witlofstronken in vieren en roerbak deze samen met de ui en champignons
Op smaak brengen met peper en zou
2 uien
1 winterwortel
3 stronken witlof
200 g champignons
Aardappelen
rode kool
Mosterd
3 dl rode wijn
rozemarijn
melk
roomboter
2 blaadjes laurier
2 kruidnagels
3 dl wildfond
Peper en zout
Hak de hazenrug in stukken en bak deze aan in een braadpan
Snijd de ui en wortel in kleine stukken
Voeg de ui, winterwortel en de specerijen toe en blus het af met de wijn
Laat het geheel tot de helft indampen en voeg de wildfond toe en laat de saus zachtjes trekken
Zeef de saus en laat het indien nodig is nog wat indikken
Op smaak maken met peper en zout voeg de rozemarijn toe
Schil de aardappelen, kook ze gaar en maak met de melk, boter en mosterd er een puree van
Verwarm de rode kool
Snijd de champignons en uien in stukken
Snijd de witlofstronken in vieren en roerbak deze samen met de ui en champignons
Op smaak brengen met peper en zou
Alle beelden zijn auteursrechtelijk beschermd en mogen niet zonder toestemming worden gebruikt 2013©José Cr