Courgettesoep met boursin en zalm
2 grote courgette
2 tenen knoflook
1 eetlepel olie
1.1/2 liter groentebouillon
3 groentebouillon blokjes
100 ml melk
1 pakje boursin
zalmsnippers
korianderblaadjes
1 ui
peper
Snijd de ui, knoflook en de courgette in stukken
Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook
Voeg de courgette stukken toe en bak lichtjes aan zonder dat het bruin wordt
Voeg de groentebouillon toe en laat dit 30 min sudderen tot de groenten gaar zijn
Pureer de soep met een staafmixer en zet terug op hoog vuur
Voeg de melk en de boursin toe, blijf roeren tot de boursin is gesmolten
Breng op smaak met peper
Serveer de courgettesoep met zalmsnippers en wat korianderblaadjes
2 tenen knoflook
1 eetlepel olie
1.1/2 liter groentebouillon
3 groentebouillon blokjes
100 ml melk
1 pakje boursin
zalmsnippers
korianderblaadjes
1 ui
peper
Snijd de ui, knoflook en de courgette in stukken
Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook
Voeg de courgette stukken toe en bak lichtjes aan zonder dat het bruin wordt
Voeg de groentebouillon toe en laat dit 30 min sudderen tot de groenten gaar zijn
Pureer de soep met een staafmixer en zet terug op hoog vuur
Voeg de melk en de boursin toe, blijf roeren tot de boursin is gesmolten
Breng op smaak met peper
Serveer de courgettesoep met zalmsnippers en wat korianderblaadjes